Vin Santo del Chianti DOC Riserva 2015

Descrizione

Vin Santo del Chianti DOC Riserva

Il nostro Vin Santo del Chianti, viene prodotto con le uve (Trebbiano e Malvasia) scelte accuratamente, prima della vendemmia, e lasciate ad appassire naturalmente, per almeno 3 mesi, su “Castelli di Canicci” e “Pendane”, collocati nella Vinsantaia dell’azienda.
Il Mosto che si ottiene, dalle uve appassite, viene fatto fermentare ed invecchiare in piccole Caratelli di Catagno o Rovere per 3 anni. Trascorso questo lungo periodo, i Caratelli vengono riaperti ed il Vin Santo ottenuto, viene trasferito in Tonneaux per un altro anno. Dopodichè il Vin Santo viene imbottigliato e lasciato ad affinare fino a Novembre del 5° anno dalla vendemmia.

Il Vin Santo è un prodotto mistico, fin dalla storia delle origini del nome. Esistono infatti, varie teorie sull’origine di questo nome. Una versione vuole che un frate francescano del Trecento riuscisse a guarire gli ammalati di peste con il vino dolce, usato comunemente per celebrare le messe. Ne suggerì così le proprietà miracolose rinominandolo “Santo”. Un’altra versione ci racconta che durante il concilio di Firenze del 1439, il cardinale Giovanni Bessarione proclamò: «Questo è il vino di Xantos!». Si riferiva ad un particolare vino prodotto nell’isola greca di Santorini. I cardinali che condividevano con lui la tavola, confusero la parola Xantos, che indicava la piccola isola dell’Egeo, con l’aggettivo “santo”, diffondendo da allora l’uso dell’attuale denominazione del vino dolce toscano.