Farina integrale di grano tenero – Molino di Vasco

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Farina Integrale di Grano Tenero, è una miscela di grani antichi, macinata a pietra presso l’Azienda Agricola il Molino di Vasco – Pian degli Ontani (Pistoia).

La Farina Integrale di Grano Tenero  è costituita da una miscela di Grani Antichi: Verna, Gentilrosso, Inallettabile, Andriolo e Frassineto. Queste varietà di grano non hanno subito mutazioni genetiche mirate ad aumentarne la resa e la forza del glutine con la modifica della composizione proteica della granella.
Inoltre il contenuto del chicco di grano e le caratteristiche organolettiche della farina sono mantenute mediante la molitura con macina a pietra.
Grazie a questo tipo di lavorazione tradizionale, questa farina preserva tutti i nutrienti del chicco intero, compreso il germe di grano, fibre, proteine, vitamine e soprattutto tanto sapore.
Questo tipo di farina integrale è ideale per la panificazione e la lievitazione lenta.
Sacchetto da 1 Kg

 

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Description

Farina integrale di grano tenero – Molino di Vasco

Analisi effettuate presso il laboratorio centro ricerche biologiche di Capannori in data 26/09/2017 con esito conforme:

Umidità 11,00%

Ceneri 1,09 %

Proteine 10,07%

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