Il Vin Santo del Chianti DOC, come da tradizione toscana, è un vino che racchiude in sé tante particolarità, a partire dal significato del nome ed il caratteristico  processo produttivo, che inizia con la scelta delle migliori uve (Trebbiano e Malvasia) poste in Vinsantaia ad appassire per alcuni mesi. Per la famiglia Marini il Vin Santo rappresenta al meglio la passione e la dedizione con cui produce vini da generazioni e con il quale ha ottenuto i maggiori riconoscimenti nazionali ed internazionali. DENOMINAZIONE: Vin Santo del Chianti DOC Riserva UVAGGIO: Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti AFFINAMENTO: 4 anni in legno, 1 anni tra vasca e bottiglia GRADO ALCOLICO: 16,5% vol. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: COLORE: Brillante, ambrato con riflessi dorato. PROFUMO: Caratteristico, intenso, armonico, con sentori di frutta secca come datteri e uvetta. SAPORE: Al palato piacevole e di media intensità. La freschezza dell’acidità bilancia il calore dell’alcol. Intenso e lungo nel finale. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Con Pasticceria secca, inseparabile dai “Cantucci di Prato”, dai “Brigidini di Lamporecchio” e dalle Cialde di Montecatini. Si accompagna anche con Pecorino Toscano stagionato e formaggi erborinati. PREMI RICEVUTI: 95/100 al 5StarWines-The Book 2021 Vinitaly - Verona Bottiglia da 50 cl

Il nostro Occhio di Pernice, segue la produzione del Vin Santo del Chianti, con la scelta delle migliori uve rosse tipiche del territorio lasciate ad appassire naturalmente, per almeno 3 mesi, in Vinsantaia. Il Mosto che si ottiene, dalle uve appassite, viene fatto fermentare ed invecchiare in piccoli Caratelli di Rovere e Castagno per 4 anni. Al termine dell’invecchiamento nel legno, l’Occhio di Pernice viene imbottigliato e lasciato ad affinare per circa un anno prima della vendita. Il risultato di un lungo e paziente lavoro, è un vino passito dolce, raffinato e prestigioso, da meditazione; prodotto solo in Toscana ed in quantità molto esigue. DENOMINAZIONE: Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice DOC Riserva UVAGGIO: Sangiovese AFFINAMENTO: 4 anni in legno, 1 anno tra vasca e bottiglia GRADO ALCOLICO: 16% vol. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: COLORE: Rosso ramato intenso PROFUMO: Armonico, intenso, persistente, con sentori di ciliegia, pepe verde e tabacco. SAPORE: Amabile, caldo e intenso, con sentori di miele di castagno e caffè. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Premesso che il miglior modo per assaporare questo vino e berlo da solo in un contesto conviviale, può essere accompagnato con i “Cantucci di Prato”, il “Berlingozzo”, ed il “Castagnaccio”. Interessante con Parmigiano di lunga stagionatura ed il Cioccolato Fondente. Per gli amanti del Sigaro Toscano, è l’abbinamento ideale per una serata davanti al crepitio del caminetto, o in religioso silenzio durante l’ascolto di musica classica. Bottiglia da 375 ml